巴黎4月1日（许清如）在通货膨胀的布景下，埃松省（Essonne）的伊兹密尔（Izmir）餐厅却物价安稳。这儿一向以无与伦比的价格供给闻名的土耳其烤肉（Kebab）三明治，声名鹊起，招引了大批常客。
据《巴黎人报》（Le Parisien）报导，3月27日星期三，在埃松省科尔贝-埃松（Corbeil-Essonnes）的伊兹密尔餐厅里，记者们证明了3.50欧元的三明治供给的烤肉和薯条份量的确老实，乃至比蔬菜还多。
从外观上看，坐落勒克莱尔街（rue du Général-Leclerc ）的伊兹密尔餐厅并不起眼。这儿没有富丽的装修，也没有耀眼的霓虹灯，只要一个简略的红底招牌和一张印有稍微褪色相片的菜单。烤肉（小牛肉或鸡肉）配薯条，再加上沙拉、西红柿和洋葱的不变配方，价格为3.50欧元。
到了正午12:30，店内排队的人慢慢地多。店面宽阔（十分简单就能找到一张五人桌），洁净整齐，朴实无华。上菜速度很快，薯条的份量十分好，虽然是冷冻的但烤得很好，肉的色泽诱人，重量也很足。仅有美中不足的或许便是蔬菜和酱汁较少，但考虑到价位，总体上现已胜出竞争对手们太多。
餐厅的老板是57岁的土耳其人埃塞尔·阿克苏（Eser Aksu）。2000年，他在N7号公路邻近开了一家烤肉店，先是收费2.80欧元，后来是3.50欧元。五年前，他又在RER车站邻近开了一家烤肉店，依然选用相同的价格和相同的配方。埃塞尔说：“我确保，没有餐厅比这儿更廉价。”
要想收支平衡，就有必要很多出产。从上午11：30到午夜，伊兹密尔餐厅每天为多达600名顾客供给服务，而其他餐厅每天只为200或300名顾客供给服务。肉的烹饪方法是餐厅成功的要害。在伊兹密尔，“不管您是正午仍是下午6点来，都能吃到保持着相同风味的烤肉”。
最终，老板将切肉视为一种崇高的艺术：刀刃有必要“尖利无比，从上到下”。关于不遵守规则的职工，埃塞尔会注重，即使是怒斥也在所不惜。“咱们必定要把烤肉做得就好像咱们要亲身吃相同。这正是要害。”二十年来，他一向成功地奉行着这个信条。
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