美食在人们的日子中占有着重要的位置，它是一座城市的手刺，是人们回忆中小时分的滋味。近几天，中国青年报社社会查询中心联合问卷网对部分青年进行了关于“美食过度‘网红化’开展会不会使其损失家园本味的查询，引发了网络上的广泛评论。（2月22日《中国青年报》）
在我的年少回忆中，家园美食品种十分之多且各有特征。路旁边随处可见的炒碗托摊子，由空心铁管组成结构，挂上挡风的白布，摆上短脚桌，长条凳。你能够坐在一边，看着厨师用流利的刀工将一叠碗托切成细长的便条，此后将主食和酱油、葱花还有一些调味佐料一股脑地打入锅中，熟练地翻炒，颠勺。热火朝天的炒碗托端上桌子，再撒上过油的辣椒面，真实甘旨。有门客也会要上一碗醪糟汤，所以空气中便四溢着米酒的香气。你还能够走进路旁边的一家面馆，点上一碗擦圪抖（山西的一种面食），师傅会用手掌将面团控在手心，再绕着铁擦子来回推进，一小段一小段的“面鱼”便会跟着沸水在锅中上下翻腾着。用罩滤捞出来，拿海碗盛面，再浇上炖好的肉汤、西红柿、土豆丝，趁热食用极好。且不说江米凉糕裹上白晶晶的冰糖，古陶商场小摊上卖着的冰糖葫芦，炒栗子，家园的美食往往承载着个人对故土的思念，也代表着他对年少韶光的美好回忆。
待到现在，那些从前的摊点门面或改营其他品种的餐饮，或许消失不见，踪影难觅，取而代之的是火锅连锁店、烧烤自助、奶茶饮品还有洋快餐。即使外出上学，谈到校园当地的特征美食，能够前去品味的门店依然寥寥无几。好像各个当地餐饮的干流全都变成了千人一面的“网红款”，却失去了自己的特征。
谈及一地特征美食面对开展窘境的原因，既有外部餐饮涌入形成的商业竞赛，也有传统美食本身在新的餐饮运营逻辑下的莫衷一是。乃至在说到一些当地名吃逐步走上网红化路途时，当地人所感并不讶异，反而有些幸亏。有的人忧虑自己家园的美食因为“网红式”运营丢掉本味，有一些人家园的美食却早已被网红餐饮冲击得乱七八糟，连向“网红式”运营挨近的时机也没有。
说到底，当地特征美食依托的是当地物资和共同文明。但商业化、标准化的餐饮新趋势来得太快，扩张的过分敏捷，而且这股潮流不仅仅炸毁着客观存在的店肆实体，也在同步消解着美食文明。以至于一些当地的特征美食乃至没有反应的时机就被这股潮流敏捷吞没。当即时分配、涮烤乃至预制成为干流；当快节奏的日子让好好做一顿饭，吃一顿饭成为多数人难以体会的奢华；当餐饮现已逐步脱离了“匠心”而感染了“匠气”，沦为“网红化”与工业流水线的产品；部分当地特征美食的竞赛力与影响力天然就会削弱，又谈安在剧烈的商业竞赛中获得一席之地呢？那些店东们所要做的，无非也只能是在鼓励保持之下惨淡经营，或许倒戈解甲，以礼“加盟”了。
并非网红美食欠好，而是一旦标准化的餐饮开端众多，一摸相同的饭馆饭馆遍地皆是，那么城市必然会失却本身的美食特征与美食文明，沦为一片“美食荒漠”。一提起长沙便想到米粉，说到武汉脑海中就要浮现出热干面，美食是城市的又一种代表，故而需求共同而非唐塞。“贲象穷白，贵乎反本”，特征餐饮的网红化运营应当恰到好处，盛行餐饮的无序化扩张也该放缓脚步。当地美食，应当被还以本性。