近两年来，小吃品类的市场规模可谓一骑绝尘。权威多个方面数据显示，截止至2019年二季度，小吃在中式快餐中占比已达45%，在中式餐饮市场占有率中呈逐年增长之势。并且随着消费升级，新兴的小吃快餐品牌们为广大购买的人研究出了更多的选择和全新体验。
前不久,国内知名酸菜鱼快餐品牌鱼你在一起就强势杀入了小吃赛道， 在小吃市场大数据及消费情况特点的基础上，通过全方位创新升级后，推出了“新国潮”风格的姐妹小吃品牌——食三妹炕馍，进而为中国小吃赛道注入了新鲜的血液。
据小编了解，作为新兴小吃品牌，食三妹炕馍主要从以下三个方面做了对小吃市场的革新。
首先，随着市面上各种鸡排、汉堡、炸串等小吃品类品牌层出不穷，导致小吃市场同质化严重，部分品牌营业入不敷出。而食三妹品牌完美的解决了这一个市场痛点，推出了以“炕馍”为主打的小吃品类。
小编了解到，炕馍作为开封的名小吃,从上世纪80年代左右就开始在开封盛行,并慢慢的变成为开封的著名小吃，与烩面、开封灌汤包、胡辣汤在河南齐名。有着雄厚的粉丝基础。炕馍在开封到底有多火，当地流传着这样一句话“到了开封，管你是本地人还是外地人，先来一份羊肉炕馍就完事了”。开封的每个炕馍摊位也都相当火爆，甚至有很多专门冲着炕馍去开封旅游的游客。必须得说，炕馍从某一些程度上已经成了开封的一个“文化景点”。
丰富的文化渊源、强大的粉丝流量、再加上未被市场深耕的现状，炕馍品类凭借其得天独厚的优势从小吃市场迅速脱颖而出，也注定了食三妹炕馍独占先机的入局优势。
更为重要的是，食三妹在口感上的把关十分严格，力求做到让我们消费者在全国吃到最正宗最地道的炕馍。小编在和门店师傅的交谈中了解到，食三妹炕馍虽然研发出了操作更快的现代技术,但是为了传承和还原炕馍最纯正的味道,食三妹炕馍依然仍是采用“鏊（ao）子”这种最古老的炕馍工艺。更重要的是,每一个炕馍都需要严格经过七道自创工序方可成品。每一个成品炕馍外表金黄亮泽、口感酥脆焦香，非常诱人。
其次，慢慢的变多年轻人热衷于美食打卡，走街串巷寻小吃成为年轻花钱的那群人的最爱，这也让小吃具备自带流量的社交属性。食三妹很好的抓住了这个点，将品牌作为文创产品做打造，充分放大小吃品牌的文创性。从而牢牢地抓住年轻消费群体。
食三妹的文创性主要以视觉形象为载体进行呈现。炕馍源自开封这座历史悠远长久的八朝古都。包青天、杨家将、三侠五义等都和开封有关。于是一个充满着武侠文化和江湖元素、又融入大量年轻潮流元素的十三妹国潮视觉形象就此诞生。
据记者从门店观察,在门头区域,戴着斗笠的十三妹侠女logo,简单直接的传达了国潮风、武侠风的品牌理念。点餐的吧台区下方通过食三妹一招一式的视觉形象渲染,使武侠风格更浓郁，店内墙面区域和炕馍包装也通过灵动逼真的武功招式、英雄豪气的江湖墙面等等，不断的将品牌形象展示在消费的人面前,使品牌形象彻底的植入消费者内心。在空间和体验上为年轻人营造了一个快意洒脱的“新中式”江湖氛围。
在产品结构上，为了更好迎合大众需求，食三妹炕馍将单一小吃的场景化模式逐渐向“小吃+”延伸。除了主打的炕馍系列的羊肉炕馍、牛肉炕馍、莲蓉蛋黄炕馍、芝士榴莲炕馍等6款爆款之外,食三妹在产品线里还添加了多款开封当地知名的甜品,比如杏仁茶,还有酸辣宽粉等特色小吃，以打破产品单一的局限性，用来满足食客的各种消费需求和消费场景。
目前，食三妹已经覆盖了北京，深圳、上海、洛阳、等城市，并快速蹿红，吸引了大批年轻消费者前去打卡体验。更有众多美食大V前往探店种草,场面异常火爆。取得了非常好的市场反馈。
小吃市场的热度一直居高不下，但是在消费的人越来越挑剔的今天，如何在众多品牌中打开差异化是值得每个品牌思考的问题。食三妹炕馍凭借独占先机的产品的优点、高颜值的品牌形象、组合经营的模式理念， 成功的打开了自身差异化，并开始崭露头角。
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